毕业设计题目

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1、毕业设计题目 我国食品冷链的现状及未来发展趋势作者 李文娟指导教师专业班级我国食品冷链的现状及未来发展趋势摘 要 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系流工程。它是随着科学技术的进步，以制冷技术为手段的低温物流过程。 冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品，包括禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。近年来，随着我国经济发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大，与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。据专门研究

2、和考察全球冷藏食品供应链市场的一些美国专家估计，目前中国食品年供应量总额为1500亿美元，到2017年将达到6500亿美元，年均增长率为17%，在这种情况下，从宏观的角度来看，我们有必要建立我国冷链物流市场的整体营销策略，根据发达国家的经验来看，冷链物流市场的整体营销策略主要有两个，一是社会化的运作策略，二是企业运作策略。 本论文通过各种营销与物流统计数据及冷链物流发展现状进行分析，指出我国在食品冷链物流发展中存在的问题，最后提出食品冷链物流发展模式及未来发展趋势。关键词冷链物流，食品冷链物流，冷链物流的发展模式英文摘要ABSTRACT Cold chain logistics refers

3、to refrigerated or frozen foods in the production, storage and transportation, marketing, to consumption in every aspect of low-temperature environment in order to ensure food quality, reduce food consumption in a systematic project. It is with the scientific and technological progress, the developm

4、ent of refrigeration technology set up, based on freezing technology-based, low-temperature refrigeration technology as a means of logistic processes. Refrigerated cold chain logistics involved in most of our everyday goods consumer goods, including, eggs, meat and meat products category, aquatic pr

5、oducts, fruit and vegetable category, milk and cold drinks, medicine. In recent years, as Chinas economic development and improvement of living standards, consumption of frozen goods is growing. Closely related goods and cold chain logistics has developed rapidly, but, overall, still lag behind the

6、development of cold chain logistics needs of the market. According to specialized research and study the global frozen food supply chain market, some American experts estimate, chinas supply of food in total 1500 billion U.S. dollars, average annual growth rate of 17%. In this case, from a macro poi

7、nt of view, we need to establish the cold chain logistics market in chinas overall marketing strategy. According to the experience of developed countries, see cold-chain logistics market as a whole marketing strategy has two main, first, the operation of social policy, and second, business operation

8、s strategies.Paper through a variety of marketing and logistics and cola chain logistics case of statistical date analysis system and constitutes the practice of modern cold food cold chain logistics in particular, the market model and future trends.KEY WORDS: cold chain, cold chain logistics, cold

9、chain logistics model目录摘要-2关键词-2ABSTRACT-2KEY WORDS-3前言-第一章 食品冷链物流基础信息-1.1：食品冷链物流的发展和背景-1.2：食品冷链物流概念-1.3：食品冷链主要特点-第二章 我国食品冷链物流的市场分析-2.1：肉制品冷链物流的市场分析-2.2：速冻食品冷链物流市场分析-2.3：乳制品冷链物流市场分析-2.4：冷饮冷链物流市场分析-第三章 冷链物流的发展分析-3.1：冷链物流意义-3.2：冷链物流在中国的现状-3.3：我国食品冷链物流在发展中存在的问题-第四章前 言目前我国食品冷链物流的发展尚处于起步阶段，和国外发达国家相比差距很大，

10、据专家估计，现平均食物年产值约3000亿美元，超过20%的食物由于没有很好的冷藏，在运输过程中浪费掉了，仅水果、蔬菜等农产品在采摘运输储存等物流环节损失率就达25%至30%，每年有总产值约92.5亿美元的农产品在运输中损失掉。腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求，损耗量占世界首位，而发达国家的果蔬损失率则可控制在5%以下。如今，我国已经认识到食品冷链系统建设的重要性，随着人民生活水平的提高，冷链食品的消费逐年迅速增长，人们对食品安全卫生也提出了更高的要求，这些因素将刺激食品冷链物流的迅速发展。第一章 食品冷链物流基础信息1.1 食品冷链物流的发展和背景 冷链物流是整个物流系统中的一种

11、，并且是专门应用于人类可使用食物而发展起来的高端物流。它是集生产，低温环境作为核心技术为它赢得了广泛的发展空间。冷链按照对象来分，可以分为医药冷链，化工冷链，食品冷链和鲜花冷链。食品冷链是很大的一个分支。从原材料的获得到消耗的过程中，食物要维持其品质所必需的低温环境的特殊供应链就是食品冷链物流。【1】 食品冷链物流在食品中的应用范围十分广泛，初级的农产品包括居民日常生活中食用的蔬菜、水果、肉类、蛋类、和水产品等等。加工的产品主要有速冻食品，还有肉类和水产品等包装熟食。另外有冰淇凌和奶制品，甚至包括药品，因此，市场的需求促使了冷链物流行业的大力发展。随着人类社会的进步，人们从最开始吃生食的行为习