浅谈《乳品加工技术》实验课课程教学设计.doc
上传者：十二贾氏
2022-06-02 15:35:01上传
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浅谈《乳品加工技术》实验课课程教学设计
摘 要:《乳品加工技术》是一门实用性很强的食品加工专业课,实验课是提高学生动手操作能力的必修课。本文从实验准备、实验进行、实验结束三个方面浅谈了上好《乳品加工技术》实验课的关键。
关键词:食品加工;实验;实训
Abstract:Dairy processing technology is a practical course for food processing specialty, and the experimental course is a compulsory course to improve students’ operational ability. This paper discusses the key to teach the experiment course of dairy processing technology from three aspects of experiment preparation, experiment proceeding and experiment ending.
Key words:Food processing; Experimental; Training
中图分类号:G642
《乳品加工技术》是高职高专食品类加工专业学生重要的专业课,本门课程按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求,介绍乳品加工的基本理论及加工方法,充分突出其实用性,除了具有较强的理论性外,又辅以大量的乳品加工实验与实训项目,以强化学生的操作技能,这就涉及乳品加工实验课。实验课不仅是对课本理论知识最好的验证,又是培养学生实际操作能力和综合素质的重要环节,尤其是培养应用型技术人才的高等职业教育院校更应注重学生实践能力的培养,在实验中启发学生的创造性思维,培养学生的创造能力。
1 实验教学目的
1.1 实验验证理论
通过对实验现象的观察分析和实际操作,使学生进一步掌握实验的基本知识、基本方法和基本技能,并运用所学原理、实验方法、研究现象和规律,加深对所学知识的理解,充分利用实验验证理论。
1.2 培养与提高学生从事科学实验的基本素质和能力
实验课培养学生学会学****学会总结、学会运用、学会共处提高团队协作的能力,以及理论联系实际实事求是的科学作风,严肃认真的工作态度,不怕困难主动进取的精神等[1]。同时还可以提高学生自学能力、动手实践能力、判断能力、表达书写能力、简单的设计能力等。
1.3 学以致用
学生在日常生活及以后的工作中能够立即进入角色,培养学生理论联系实际,灵活地把书本知识运用于现实生活中的能力,培养学生创新意识,训练学生的发散思维,激发学生开发新产品的兴趣。
2 实验准备
2.1 设计实验方案
设计出合理的实验方案,找出典型材料,找到最合适的器材,以保证学生实验顺利进行,同时还要把实验方法、实验目的、实验室安全注意事项等给学生交代清楚。
2.2 实验前仪器材料的准备
实验仪器设备材料准备是否充分,是上好实验课的关键,只有实验仪器、设备、材料准备充分,才能使每位学生都能有机会亲自动手操作,提高学****兴趣,掌握探
摘 要:《乳品加工技术》是一门实用性很强的食品加工专业课,实验课是提高学生动手操作能力的必修课。本文从实验准备、实验进行、实验结束三个方面浅谈了上好《乳品加工技术》实验课的关键。
关键词:食品加工;实验;实训
Abstract:Dairy processing technology is a practical course for food processing specialty, and the experimental course is a compulsory course to improve students’ operational ability. This paper discusses the key to teach the experiment course of dairy processing technology from three aspects of experiment preparation, experiment proceeding and experiment ending.
Key words:Food processing; Experimental; Training
中图分类号:G642
《乳品加工技术》是高职高专食品类加工专业学生重要的专业课,本门课程按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求,介绍乳品加工的基本理论及加工方法,充分突出其实用性,除了具有较强的理论性外,又辅以大量的乳品加工实验与实训项目,以强化学生的操作技能,这就涉及乳品加工实验课。实验课不仅是对课本理论知识最好的验证,又是培养学生实际操作能力和综合素质的重要环节,尤其是培养应用型技术人才的高等职业教育院校更应注重学生实践能力的培养,在实验中启发学生的创造性思维,培养学生的创造能力。
1 实验教学目的
1.1 实验验证理论
通过对实验现象的观察分析和实际操作,使学生进一步掌握实验的基本知识、基本方法和基本技能,并运用所学原理、实验方法、研究现象和规律,加深对所学知识的理解,充分利用实验验证理论。
1.2 培养与提高学生从事科学实验的基本素质和能力
实验课培养学生学会学****学会总结、学会运用、学会共处提高团队协作的能力,以及理论联系实际实事求是的科学作风,严肃认真的工作态度,不怕困难主动进取的精神等[1]。同时还可以提高学生自学能力、动手实践能力、判断能力、表达书写能力、简单的设计能力等。
1.3 学以致用
学生在日常生活及以后的工作中能够立即进入角色,培养学生理论联系实际,灵活地把书本知识运用于现实生活中的能力,培养学生创新意识,训练学生的发散思维,激发学生开发新产品的兴趣。
2 实验准备
2.1 设计实验方案
设计出合理的实验方案,找出典型材料,找到最合适的器材,以保证学生实验顺利进行,同时还要把实验方法、实验目的、实验室安全注意事项等给学生交代清楚。
2.2 实验前仪器材料的准备
实验仪器设备材料准备是否充分,是上好实验课的关键,只有实验仪器、设备、材料准备充分,才能使每位学生都能有机会亲自动手操作,提高学****兴趣,掌握探
浅谈《乳品加工技术》实验课课程教学设计
