生鲜陈列标准.docx
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生鲜陈列标准
生鲜陈列标准
第一节 陈列原则：
1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。
.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。
.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品； 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
第二节 陈列方式：
1、常规陈列
.经过商品配置与陈列图确定之后， 商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2、变化陈列
.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3、原位变化陈列
.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量陈列
.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌
5.1.一个堆头陈列若干品；
.长时间不变。
6、特别促销陈列
.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。
第三节 各部门陈列细则
蔬果
陈列原则
陈列标准
陈列道具
1.蔬菜
2.水果
3.禽蛋
中分类
果蔬陈列要求讲究颜色的搭配，如：红、黄、绿相间等，新鲜 、干净
品种丰富
合理的价格
蔬菜陈列标准
1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”
整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾
客；
.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；
.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品
销售量确定纵行的宽度。
.特价促销商品要堆头和大面积陈列，
POP等宣传告示与之对应.
.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。
水果陈列标准
2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下；
.对于新商品和特价促销商品等需要向顾
客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装
进行展示。
.特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米。
.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。
.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时
陈列架/不锈钢展台/临时堆头
下架。
.及时补货，覆盖陈列架，
.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满；做好先进先出，变质的商品不能上货架。
鸡蛋陈列标准
3、颜色正常、外形谐调、个大。
.无残留土、泥、草等污物。
.清、黄分开不浑浊、新鲜。
.无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。
.外壳完整、无破损。
.如有包装应整洁够份量。
.蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味.
.打包类的陈列不宜超过3层。
.分类摆放，
.礼盒统一摆放，
.所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价。
.每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价。
.所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。
.搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋即时挑出。
第二节 水产陈列
水产
1、冰鲜
中分类
要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落.
干净、品种丰富 。
新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间
较短，新鲜度比较高的水产品。
.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)
.摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；
1.4.一些形体较大的鱼无法以
生鲜陈列标准
生鲜陈列标准
第一节 陈列原则：
1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。
.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。
.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品； 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
第二节 陈列方式：
1、常规陈列
.经过商品配置与陈列图确定之后， 商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2、变化陈列
.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3、原位变化陈列
.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量陈列
.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌
5.1.一个堆头陈列若干品；
.长时间不变。
6、特别促销陈列
.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。
第三节 各部门陈列细则
蔬果
陈列原则
陈列标准
陈列道具
1.蔬菜
2.水果
3.禽蛋
中分类
果蔬陈列要求讲究颜色的搭配，如：红、黄、绿相间等，新鲜 、干净
品种丰富
合理的价格
蔬菜陈列标准
1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”
整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾
客；
.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；
.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品
销售量确定纵行的宽度。
.特价促销商品要堆头和大面积陈列，
POP等宣传告示与之对应.
.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。
水果陈列标准
2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下；
.对于新商品和特价促销商品等需要向顾
客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装
进行展示。
.特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米。
.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。
.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时
陈列架/不锈钢展台/临时堆头
下架。
.及时补货，覆盖陈列架，
.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满；做好先进先出，变质的商品不能上货架。
鸡蛋陈列标准
3、颜色正常、外形谐调、个大。
.无残留土、泥、草等污物。
.清、黄分开不浑浊、新鲜。
.无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。
.外壳完整、无破损。
.如有包装应整洁够份量。
.蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味.
.打包类的陈列不宜超过3层。
.分类摆放，
.礼盒统一摆放，
.所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价。
.每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价。
.所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。
.搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋即时挑出。
第二节 水产陈列
水产
1、冰鲜
中分类
要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落.
干净、品种丰富 。
新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间
较短，新鲜度比较高的水产品。
.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)
.摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；
1.4.一些形体较大的鱼无法以
生鲜陈列标准
