公共营养师基础知识第一章第二章.pptx

公共营养师 ----基础知识
主讲教师：于立学
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第一章 公共营养师职业道德
第一节 职业道德基本知识
一、道德：一定社会、一定阶级调节人
和人之间、个人与社会、各人与自
然之间各种关系 的行为规范的总和。
二、职业道德
概念：
特点：行业性、连续性、实用性与规范
性、社会性和时代性
社会作用 ：
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三、社会主义职业道德
1、基本特征
公有制为主题的经济基础之上的一种社会意识，贯穿着为社会、为人民服务的这一根本要求。
2、客观要求
3、在扬弃的基础上形成和发展
四、社会主义职业道德的基本规范
基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、
服务群众、奉献社会
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第二节 公共营养师职业守则
1、遵纪守法，诚实守信，团结协作
2、忠于职守，爱岗敬业，专研业务
3、认真负责，服务于民，平等待人
4、科学求实，精益求精，开拓创新
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第二章 医学基础
第一节 人体解剖生理基础
一、人体结构
构***体的基本单位：
1、细胞—人体的基本结构和功能单位
2、组织—结构和功能相同或相似的一些
细胞与其细胞间质一起构成
上皮组织、结缔组织、肌组织、
神经组织
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3、器官 系统 人体
不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官
若干个器官结合起来共同组成完成某种生理功能的系统
各系统在神经体液的调节下相互协调、共同构成一个完整的机体---人体
人体：分为头、颈、躯干、四肢四部分
躯干—胸、腹、盆三部分
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组成：骨 骨链接 骨骼肌
1、骨和骨链接
骨---按部位可分为颅骨、躯干骨和四肢骨
骨---按形态分长骨、短骨、扁骨和不规则骨
骨：（206块）由骨质、骨膜、骨髓、
与血管、神经等构成。
骨质：最坚硬的结缔组织（骨松脂、骨密脂）
骨髓—分红骨髓（造血功能）、黄骨髓
二、运动系统组成与功能
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骨链接： 骨与骨之间借纤维结缔组织、软
骨或骨组织相连，构成骨链接
直接连接、间接连接（关节：关节面、囊、腔）
2、肌肉：
均属骨骼肌，是运动系统的动力部分
按形态：可分为长肌、短肌、阔肌、轮匝肌
按部位：分为头肌、颈肌、躯干肌、四肢肌
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三、消化系统组成与功能
组成：消化管 消化腺
消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠
（十二指肠、空肠、回肠）、大 肠
（盲肠、结肠、直肠）。
1、消化管
（1）消化管的大体构造
牙：对食物加工进行机械加工的器官、
对语言、发音有辅助的作用
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舌：协助咀嚼、吞咽、辅助发音和感受
味觉的功能
（2）消化管的细微结构
消化管壁分为四层：黏膜、黏膜下层、
肌层和外膜
2、消化腺：分泌消化液的器官（唾液腺、
胃腺、胰、肝和肠腺等）。
胰岛：胰内腺泡之间的细胞团，有分泌
胰岛素和胰高血糖素功能
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